• Le cochon une tradition à noël en Martinique

    Petit avant goût de Noël....
     

    S’il y a un fait notoire à la période de Noël en Martinique et en Guadeloupe ce sont les préparatifs culinaires.

    Le jour du réveillon ou peu avant c’est la fête du cochon. Enfin le mot fête est surtout une question de  point de vue.
     
    Ces cochons ont été bien nourris et engraissés durant l’année.


          http://recettes.viabloga.com/images/Calin_Creole_Assiette_Antillaise.jpg

    photo du net


         

    Une partie de sa viande est hachée pour la farce des petits pâtés tandis qu’une autre partie sert au ragoût qui est aussi fondant qu’un petit chocolat.

    La queue et le museau sont mis en salaison avec des clous de girofles.


     

     
    Photo du net : le cochon créole


    Site : pyepim.anla.com

     

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